Cognosco

Cappuccino

Eis o cappuccino, uma bebida à base de café e leite e bastante apreciada no mundo (ocidental). O cappuccino é constituído por:
~ um terço de café (expresso);
~ um terço de leite aquecido;
~ um terço de espuma de leite.

A origem do nome está envolta em desavenças religiosas e pelo fantasma da Reforma Protestante...

~ Na visão protestante o nome surge quando, no século XVIII, uma nova moda surgiu em França. Os painéis de madeira que revestiam as paredes interiores ficariam com a sua cor natural (de madeira) e não seriam pintados.
Na altura Paris estava mergulhada em controvérsias religiosas e a nova moda foi designada por a la cappuccino, referindo-se à cor das vestes religiosas da Ordem de Frades Franciscanos dos Cappuccin. O nome da Ordem vem do facto de usarem trajes com capuzes longos (os Cappuccio.
A bebida de café com leite com uma cobertura de espuma de leite passou também a ser designada por cappuccino devido à sua cor (acastanhada) e ao facto de a espuma de leite cobrir o líquido como o capuz dos Cappuccin.

~ Na visão Católica o cappuccino surgiu após a derrota otomana no cerco a Viena de 1683 (ver o artigo croissant sobre este cerco). Após a retirada dos turcos o frade Marco d'Aviano da Ordem de Frades Franciscanos dos Cappuccin (beatificado em 2003) descobriu sacos contendo grãos de café deixados pelos muçulmanos durante a retirada. Os Euopeus não conheciam a bebida até então. Para adoçar o seu sabor amargo o frade adicionou leite e mel, criando assim a bebida que viria a ser conhecida pelo nome da Ordem religiosa a que pertencia.

A origem pode estar envolta em controvérsias religiosas mas sabe muito bem...

E com croissants e cappuccinos já se pode fazer um saboroso lanche, cortesia da capital da Valsa, Viena...